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• Custode di coltivazioni antiche

Agricoltore custode del Grano del Miracolo e dell’orzo Leonessa, storiche varietà di cereali da cui si ricava un pane originale e speciale. Altamente digeribile, l’orzo Leonessa ha un valore nutritivo superiore all’orzo comune o perlato. Contiene il 15% di proteine e quasi il 10% di fibre, oltre la metà delle quali è di tipo idrosolubile con effetti positivi sui livelli sanguigni di glucosio, trigliceridi e colesterolo.
Il Grano del Miracolo è una varietà autoctona antica mai modificata, a spiga grossa, che può raggiungere i due metri di altezza. Rispetto a quelli teneri moderni, contiene meno glutine e una maggiore quantità di sostanze antiossidanti, come fosforo (oltre il 43%) e ferro (oltre il 25%). Da questo grano, lavorato con metodi tradizionali, si ottiene un pane di ottima qualità con un profumo, un gusto e una conservazione eccezionali.

Via Piantone 6, S.Maria del piano – Lesignano Bagni (PR) – 0521 850595