Make Me Italy tiene d’occhio da almeno tre anni questo piccolo corner gastronomico gestito da appassionati giovani (ma professionisti con tanto di gavetta completa ed esperienze nella ristorazione milanese che conta – e non solo).

Abbiamo visto la nascita e poi seguito l’evolversi di un progetto che, alle apparenze, poteva somigliare a tanti altri – oggi nascono come funghi – ideati da tanti ragazzi con il sogno della ristorazione: nei casi migliori, le nuove generazioni sono brave a comunicare, talvolta ad accogliere, ad arredare e dotarsi di attrezzature all’avanguardia. Ma poi, troppo spesso, ci si piega al mercato della materia prima standardizzata: ci si accascia a fare selezione sui cataloghi e a fare spesa nella grande distribuzione. E si finisce, non raramente, per incartarsi nella lavorazione dei prodotti.

Ricordiamo Victor, co-owner e comunicatore del team, entusiasta e pieno di buoni propositi qualche anno fa, con la spada di Damocle del deragliamento che, per default, pende sulla testa di ogni giovane imprenditore che aspira a lanciarsi nel mondo della ristorazione anni Venti. Ma il tempo non mente mai e quello che ci offre oggi, nel 2024, è un bistrot di altissima qualità, incastonato tra i vialetti dell’accogliente centro termale di Abano. La ricerca si fa sul campo. I fornitori sono testati. La cucina si fa con la propria testa, e con le mani a seguire: cucina d’impronta toscana (come si deduce dal nome del progetto). Materie prime (dai salumi, ai formaggi, alle carni – strepitose – virtuose e “vere”). Piatti ineccepibili, ortodossi, golosi.

Il servizio poi è il fiore all’occhiello al Da Vinci. L’attitudine all’accoglienza, la gentilezza, simpatia e, soprattutto, la voglia di accompagnare il cliente nel suo percorso gastronomico non hanno nulla di affettato giacché corroborati da una passione autentica.

Per questo Make Me Italy considera Da Vinci caposaldo in Veneto di un manifesto di valori interpretati in modo integrale.

Non mancate: la bistecca alla fiorentina.

Da Vinci Bistrot, via I maggio 10, 35031 Abano Terme (PD)